Kokosdessert met granaatappel & quinoa

Ingrediënten:

• ½  granaatappel
• ½  appel
• 200 ml kokosroom
• agar-agar
• Lichte agavesiroop
• Gula java cacaopoeder
• 30 gr chiazaadjes
• 10 gr gepofte quinoa

Bereiding:

• Snij de granaatappel half door en verzamel de pitjes.
• Snij de appel in heel fijne stukjes.
• Verwarm de kokosroom en bind met 1 gr agar-agar.
• Voeg de granaatappel en stukjes appel toe en zoet met een klein scheutje agave.
• Roer even door en stort in rechte hoge vormpjes ( bv. glas).
• Laat enkele uren opstijven in koeling.
• Meng de chiazaadjes met een scheutje water tot een dikke kleverige massa.
• Meng er dan de gepofte quinoa onder.
• Pers in ronde vormpjes met dezelfde diameter al de glaasjes.
• Laat een 20-tal minuten drogen in een oven op 180 graden
• Schuif de kokostorentjes voorzichtig uit de vormpjes, rol even door de Gula Java cacao en zet op de quinoa bodempjes.
• Garneer af volgens eigen fantasie.

Bron: biogezond.be